La mia stagione preferita è appena arrivata e questo vuol dire giorni uggiosi dentro casa sotto una coperta a leggere un buon libro. L’altro giorno stavamo considerando con Klaus che siamo proprio delle persone autunnali, noi due. Amiamo lo slow living, ossia vivere una vita tranquilla e sostenibile, come in effetti l’autunno esalta, con la sua lentezza e il suo prepararsi all’inverno. Allo stesso tempo, come una luminosa giornata d’estate e tutti i suoi vivaci colori, abbiamo spruzzi di follia e luce, dove vogliamo provare nuove esperienze, esplorare e creare. L’autunno è una stagione così artistica… È la stagione perfetta per cucinare, perché chi è che vuole stare ai fornelli durante delle belle e caldissime giornate estive? Autunno vuol purtroppo anche dire che l’inverno è alle porte, e mi andrebbe anche bene, se non fosse per il fatto che in inverno qui ci sono a malapena 3 ore di luce al giorno e forse per solo mezz’ora al giorno c’è una luce decente per scattare foto. Vorrà dire che sfrutterò appieno i miracoli che la mia Canon 5D mark III è nota di fare in situazioni di bassa lumonisità. Tutto questo sommato al fatto che l’autunno è anche il padrone di casa di cibi che ispirano creatività; non ho nient’altro da aggiungere e vi lascio alla ricetta di questi soffici cupcakes di zucca con crema alla cannella.
- 200 g di zucca
- 50 g di zucchero
- 15 ml di olio di oliva
- 30 g di burro fuso
- 2 uova
- 1 cucchiaino di cannella
- Mezzo cucchiaino di vanillina o zucchero vanigliato
- 30 g di farina di mais
- 70 g di farina "00"
- Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Un cucchiaino di lievito per dolci
- 100g di formaggio spalmabile
- 100g di mascarpone
- 20 g di zucchero a velo
- 125 ml di panna da montare
- 1 cucchiaino di cannella
- Tagliate la zucca a pezzetti, mettetela in un pentolino, copritela d'acqua e bollitela fino a che non sarà diventata morbida.
- Scolate l'acqua e schiacciate la zucca con una forchetta.
- Aggiungete alla purea di zucca lo zucchero, l'olio, il burro fuso, la cannella, la vanillina e sbattete il tutto.
- Aggiungete le uova e continuate a sbattere fino ad ottenere un impasto cremoso.
- Aggiungete le farine, il bicarbonato di sodio e il lievito e mescolate.
- Imburrate gli stampini per cupcake e infarinateli con un misto delle due farine. Saltate questo passaggio se utilizzate degli stampini di carta.
- Riempite per metà gli stampini con l'impasto.
- Cuocete in forno a 180° per 30 minuti.
- Mettete in una ciotola il mascarpone, il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo, la cannella e sbatteteli per qualche minuto.
- Aggiungete la panna e sbattete ancora.
- Lasciate raffreddare i cupcake, toglieteli dai loro stampi e ricopriteli con la crema alla cannella.
Piatto di Broste Copenhagen | Tovaglie di Son de Flor e LinenMe
