Pistachio-crusted salmon

Potrei mangiare salmone ogni giorno della mia vita. E’ davvero uno di quei cibi di cui non mi stanco mai. In Piemonte, mia terra madre, non c’è tutta quest’abbondanza di salmone, però abbiamo tante trote salmonate. Ho dei ricordi vaghi di quando ero piccola e andavamo con nonno a pescare e riusciva sempre a prendere qualcosa di grosso.

Non mi ricordo neanche come mi fosse venuta l’idea di accoppiare il salmone con i pistacchi, però da quel momento, quando vogliamo mangiare qualcosa di sfizioso ma non abbiamo il tempo/la voglia/volontà di stare troppo ai fornelli, facciamo questo salmone con crosta di pistacchio. Il sapore raggiunge il suo meglio quando se si lascia il salmone a marinare almeno per due ore, se non una notte intera. Dato che questo piatto ha un sapore intenso di suo, vi consiglierei di accompagnarlo con qualcosa di semplice, come un’insalata, delle carote grattuggiare o delle verdure cotte al forno.

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Ma ritornando a noi e al nostro salmone, eccovi qui la ricetta. Spero vi piaccia!