Strawberry blueberry summer cake from adagioblog.com

Ecco che arriva la torta! L’ho creata per il nostro primo anniversario di matrimonio. Volevo preparare qualcosa di speciale così ho chiesto a Klaus cosa volesse che cucinassi. A questo punto dovete sapere che qui in Finlandia c’è una cosa chiamata “torta di fragole” che praticamente consiste in una base (che sia fatta in casa o comprata), panna montata e fragole. ùOra, in Italia quella non sarebbe una torta perché di solito non usiamo la panna montata da sola per farcire una torta, ma la usiamo come decorazione o in bignè come questi:

Credit: Pasticceria Sinatra

Ecco perché non ho mai capito la sua passione per questa torta non torta dato che, secondo me, la panna montata non ha abbastanza sapore per essere usata da sola per farcire una torta. Comunque sia, a seguito di un lungo dibattito, sono riuscita a capire cosa ci vede in ‘sta “torta”: dev’essere vista non come una vera e propria torta ma più come un modo di gustare le fragole fresche. Infatti esse sono le protagoniste di questo dessert perché senza di loro la torta non ci sarebbe neanche. Quindi, se in estate una tipica famiglia finlandese sta per ricevere ospiti inaspettati o se hanno appena raccolto delle fragole da un campo, questo è esattamente quello che farebbero: una torta alle fragole. Accompagnato da del caffè, ovviamente. Quindi, rifiutandomi di realizzare questo tipo di torta non torta per il nostro anniversario, ho deciso di crearne una mia versione che si avvicinasse un po’ di più agli standard italiani di torta.

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La base ha una consistenza bella stabile ma allo stesso tempo umida, dovuto a causa dei bianchi d’uovo montati a neve. La farcitura è piena di gusto a causa del mascarpone e della scorza di limone. Inotre, questa è una torta davvero semplice e veloce da preparare, ma esteticamente molto bella a mio parere 🙂

 

Torta estiva di fragole e mirtilli


Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 25 min
Serve: 8 persone

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Ingredienti

Per la base (per uno stampo di 7 pollici-18 cm)

  • 3 uova
  • 30 g fecola di patate
  • 50 g farina
  • 100 g zucchero
  • 30 g burro (a temperatura ambiente)
  • 1 bustina di vanillina
  • Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • Mezzo cucchiaino di lievito
  • Un pizzico di sale

Per la farcitura:

  • 200 ml panna da montare
  • 250 g mascarpone
  • Scorza di un limone
  • 30 g zucchero a velo
  • 1 bustina di vanillina

Per la decorazione:

  • Fragole
  • Mirtilli
  • Zucchero a velo
  • Succo di arancia
Preparazione:

Cake:

  • Separate gli albumi dai tuorli
  • Montate i tuorli con il burro, lo zucchero e la vanillina
  • In un’altra ciotola, montate gli albumi a neve con un pizzico di sale fino a ferma consistenza
  • Incorporate gli albumi ai tuorli con una spatola, mescolate con movimenti circolari dall’alto verso il basso
  • Setacciate tutti gli ingredienti asciutti (la farina di patate, la farina, il bicarbonato e lo lievito)
  • Aggiungete un po’ alla volta gli ingredienti asciutti al composto, sempre mescolando dall’altro verso il basso
  • Aggiungete della carta da forno al fondo dello stampo a cerniera e imburrate i lati (se possedete uno stampo normale, imburrate tutto lo stampo e cospargetelo con della farina)
  • Versate il composto ottenuto e cuocetelo in forno preriscaldato a 180 per 25 minuti

Farcitura e assemblamento:

  • Montate la panna fino a ferma consistenza
  • Aggiungete il mascarpone, la scorza di limone, lo zucchero e la vanillina alla crema e montate a bassa velocità n modo da ottenere una crema omogenea
  • Quando la base sarà raffreddata, tagliatela orizzontalmente in due
  • Posizionate il primo disco nel vostro piatto da portata e umiditelo con del succo di arancia
  • Aggiungete metà della farcitura al disco e livellatela, aggiungendo fragole e mirtilli
  • Ripetete lo stesso procedimento con il secondo disco, la farcitura e i frutti di bosco
  • Spolverate a piacere con zucchero a velo

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Thais FK

Italian photographer, recipe developer and content creator, Thais came to Finland by chance, but stayed for love. Through photography she tells stories about traveling, eating, cooking and living sustainably, in order to discover new cultures and not to forget her origins. Thais FK's portfolio: thaisfk.com

August 18, 2015
September 4, 2015

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