Raw chocolate + a giveaway

In collaborazione con Goodio e Ernesta.Ceramics

 

E’ una verità universalmente riconosciuta che il cioccolato piace praticamente a tutti. E’ anche vero che non è esattamente la cosa più salutare e dietetica di questo mondo. Ma proprio per questo motivo in questo articolo vi presenterò un tipo di cioccolato – ahimè – poco conosciuto, ma incredibilmente sano: il cioccolato crudo, o grezzo. Ne avete mai sentito parlare?

Che cos’è e quali sono le sue proprietà

Il cioccolato crudo è definito tale perché in ogni fase della sua lavorazione la temperatura dei chicchi non supera mai i 42°C. Perché questo fattore è così essenziale? Perché in questo modo i chicchi mantengono tutte le proprietà che altrimenti verrebbero perse se fosse scaldato, come in effetti avviene con tutti gli altri tipi di cioccolato. Quindi, gente, in sostanza vi sto parlando un cioccolato che si può mangiare senza alcun tipo di senso di colpa, perché non fa male alla vostra salute! I chicchi non vengono scaldati, ma sono asciugati al calore del sole. Quindi, i chicchi di cacao non esposti al calore potrebbero essere paragonati a frutta e verdura. Vi spiego meglio.

Frutta e verdura fresche contengono degli enzimi che li rende più facilmente digeribili, e lo stesso vale per il cioccolato crudo. Questi enzimi sono importanti perché, senza di loro, lo stomaco impiega più tempo a metabolizzare il cibo, ergo più energia, e affatica tutto il sistema. Quindi a lungo andare lo stomaco diventa “stanco” di dover fare il lavoro degli enzimi. I produttori di cioccolato crudo sostengono inoltre che questo “cibo degli dei” sia ricco di antiossidanti e antinfiammatori, che rinforzi il sistema immunitario e la memoria, che sia ricco di fibre e che dia una botta di energia.
La consistenza di questo super cioccolato è diversa dalla cioccolata che tutti noi conosciamo, è sicuramente più grezza e meno vellutata del cioccolato “normale”, e non si scioglie nello stesso modo. Il sapore è molto intenso, e riempie tutta la bocca. Un consiglio a questo riguardo è quello di non mangiarne troppo in una volta sola, anche a causa della quantità di energia che sprigiona!

Goodio + CRU Kafe. Cioccolato crudo + caffè biologico: potete immaginare niente di meglio?

Goodio e la sua produzione di cioccolato

Ho conosciuto questo cioccolato grazie ad un’azienda finlandese che ho scovato online, Goodio, che merita qualche parola in più.
Goodio produce cioccolato crudo completamente biologico, vegano e senza glutine, con bassi livelli glicemici ed è privo di OGM, conservanti, additivi o zuccheri raffinati. Inoltre, Goodio usa un tipo di cacao davvero speciale: la Pure Nacional. Questa varietà è stata persa per 100 anni e riscoperta in Perù solo da poco. Questo le ha permesso di svilupparsi in maniera naturale per un periodo di tempo lunghissimo, senza essere alterata o essere incrociata con altre qualità di cacao. In più, dovete sapere che i chicchi di cacao freschi sono di solito viola, e solo in alcuni rari casi sono bianchi. Beh, grazie a questo lungo processo lontano da mani umane, la Pure Nacional contiene il 40% di chicchi bianchi! I chicchi bianchi sono meno amari dei chicchi viola, e quindi in grado di regalare al cioccolato un sapore tutto nuovo. Oltre alla Pure National, Goodio utilizza dei chicchi provenienti dall’Ecuador, dal Perù e dallo Sri Lanka.
Come producono il cioccolato partendo dai chicchi? Nella loro piccola fabbrica di cioccolato ad Helsinki, macinano i chicchi di cacao crudi con il resto degli ingredienti in una macina a pietra per due giorni. Avete letto bene… Ben due giorni! Questo per mantenere l’attrito basso, cioè per essere sicuri che a causa di una macinazione troppo rapida gli ingredienti non si surriscaldino troppo – e quindi non perdano sapore e sostanze nutritive.

Come vi dicevo, inoltre, nel cioccolato Goodio non è presente nessun tipo di zucchero raffinato, perché come dolcificante viene usato lo zucchero di palma da cocco.

Eccovi alcuni tipi di cioccolato prodotti da questa azienda:
71% Velvet, cioccolato fondente
65% Cool mint, cioccolato fondente alla menta
61% Blueberry, cioccolato ai mirtilli finlandesi
61% Chili, cioccolato piccante
56% Coffee, cioccolato al caffè
54% Citrus, cioccolato al limone
51% Dreamy, cioccolato al latte di cocco
50% Chai, cioccolato speziato con anacardi, cannella, cardamomo, zenzero, curcuma, vaniglia e arancia

Ed ecco che arriva la sorpresa!

Due fili d’erba insieme a Goodio ha organizzato per voi lettori dell’Unione Europea un giveaway! Vi piacerebbe assaggiare questo buonissimo cioccolato crudo made in Finland?
Tutto quello che dovete fare è:

1. Seguiteci su Instagram o mettete like alla pagina Facebook
2. Commentate sotto questo articolo (o sotto quello in inglese, ma solo un commento per persona è ammesso) cosa ne pensate del cioccolato crudo (l’avete mai assaggiato? Si trova facilmente nella zona dove abitate?) e quali sono i 3 tipi di barrette (potete scegliere tra i gusti menzionati sopra, una per tipo) che vi piacerebbe gustare! Avete tempo fino alle 23.59 del 18 Dicembre 2015. A quel punto estrarremo il vincitore/la vincitrice e lo/la contatteremo in privato.