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La mia stagione preferita è appena arrivata e questo vuol dire giorni uggiosi dentro casa sotto una coperta a leggere un buon libro. L’altro giorno stavamo considerando con Klaus che siamo proprio delle persone autunnali, noi due. Amiamo lo slow living, ossia vivere una vita tranquilla e sostenibile, come in effetti l’autunno esalta, con la sua lentezza e il suo prepararsi all’inverno. Allo stesso tempo, come una luminosa giornata d’estate e tutti i suoi vivaci colori, abbiamo spruzzi di follia e luce, dove vogliamo provare nuove esperienze, esplorare e creare. L’autunno è una stagione così artistica… È la stagione perfetta per cucinare, perché chi è che vuole stare ai fornelli durante delle belle e caldissime giornate estive? Autunno vuol purtroppo anche dire che l’inverno è alle porte, e mi andrebbe anche bene, se non fosse per il fatto che in inverno qui ci sono a malapena 3 ore di luce al giorno e forse per solo mezz’ora al giorno c’è una luce decente per scattare foto. Vorrà dire che sfrutterò appieno i miracoli che la mia Canon 5D mark III è nota di fare in situazioni di bassa lumonisità. Tutto questo sommato al fatto che l’autunno è anche il padrone di casa di cibi che ispirano creatività; non ho nient’altro da aggiungere e vi lascio alla ricetta di questi soffici cupcakes di zucca con crema alla cannella.

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Cupcakes di zucca con crema alla cannella
Author: 
Recipe type: Dessert
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 9 cupcakes
 
Ingredients
Per i cupcakes:
  • 200 g di zucca
  • 50 g di zucchero
  • 15 ml di olio di oliva
  • 30 g di burro fuso
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di cannella
  • Mezzo cucchiaino di vanillina o zucchero vanigliato
  • 30 g di farina di mais
  • 70 g di farina "00"
  • Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • Un cucchiaino di lievito per dolci
Per la crema:
  • 100g di formaggio spalmabile
  • 100g di mascarpone
  • 20 g di zucchero a velo
  • 125 ml di panna da montare
  • 1 cucchiaino di cannella
Preparation
Per i cupcakes:
  1. Tagliate la zucca a pezzetti, mettetela in un pentolino, copritela d'acqua e bollitela fino a che non sarà diventata morbida.
  2. Scolate l'acqua e schiacciate la zucca con una forchetta.
  3. Aggiungete alla purea di zucca lo zucchero, l'olio, il burro fuso, la cannella, la vanillina e sbattete il tutto.
  4. Aggiungete le uova e continuate a sbattere fino ad ottenere un impasto cremoso.
  5. Aggiungete le farine, il bicarbonato di sodio e il lievito e mescolate.
  6. Imburrate gli stampini per cupcake e infarinateli con un misto delle due farine. Saltate questo passaggio se utilizzate degli stampini di carta.
  7. Riempite per metà gli stampini con l'impasto.
  8. Cuocete in forno a 180° per 30 minuti.
Per la crema:
  1. Mettete in una ciotola il mascarpone, il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo, la cannella e sbatteteli per qualche minuto.
  2. Aggiungete la panna e sbattete ancora.
Assemblaggio:
  1. Lasciate raffreddare i cupcake, toglieteli dai loro stampi e ricopriteli con la crema alla cannella.

Piatto di Broste Copenhagen | Tovaglie di Son de Flor e LinenMe

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Thais FK

Italian photographer, recipe developer and content creator, Thais came to Finland by chance, but stayed for love. Through photography she tells stories about traveling, eating, cooking and living sustainably, in order to discover new cultures and not to forget her origins. Thais FK's portfolio: thaisfk.com

September 27, 2016
October 9, 2016

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