Pistachio-crusted salmon recipe Pistachio-crusted salmon recipe

Potrei mangiare salmone ogni giorno della mia vita. E’ davvero uno di quei cibi di cui non mi stanco mai. In Piemonte, mia terra madre, non c’è tutta quest’abbondanza di salmone, però abbiamo tante trote salmonate. Ho dei ricordi vaghi di quando ero piccola e andavamo con nonno a pescare e riusciva sempre a prendere qualcosa di grosso.

Non mi ricordo neanche come mi fosse venuta l’idea di accoppiare il salmone con i pistacchi, però da quel momento, quando vogliamo mangiare qualcosa di sfizioso ma non abbiamo il tempo/la voglia/volontà di stare troppo ai fornelli, facciamo questo salmone con crosta di pistacchio. Il sapore raggiunge il suo meglio quando se si lascia il salmone a marinare almeno per due ore, se non una notte intera. Dato che questo piatto ha un sapore intenso di suo, vi consiglierei di accompagnarlo con qualcosa di semplice, come un’insalata, delle carote grattuggiare o delle verdure cotte al forno.


Pistachio-crusted salmon recipe

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Ma ritornando a noi e al nostro salmone, eccovi qui la ricetta. Spero vi piaccia!
Pistachio-crusted salmon recipe

Salmone al pistacchio
Author: 
Recipe type: Main
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 2 persone
 
Ingredients
  • 400 gr di salmone fresco
  • 50 gr di pistacchi salati
  • scorza e succo di mezzo limone
  • tre cucchiai d'olio extravergine di oliva
  • mezzo cucchiaino di aneto tritato
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
Preparation
  1. In una ciotola mescolate insieme olio, scorza e succo di limone, aneto, sale e pepe ottenendo così una crema omogenea
  2. In una pirofila posizionate il salmone e irroratelo bagnatelo con la salsa
  3. Chiudete la pirofila con della carta trasparente e lasciate riposare in frigorifero
  4. Passata un'ora, girate il salmone per permettere alla salsa di insaporirlo da entrambe le parti e rimettetelo in frigorifero per un'altra ora
  5. Infornarte il salmone a 190° per 10 minuti
  6. Nel frattempo tritate i pistacchi in maniera grossolana.
  7. Al termine dei 10 minuti, posizionate i pistacchi sul salmone già dorato e lasciate cuocere per altri 5 minuti.

Pistachio-crusted salmon recipe

Thais FK

Italian photographer, recipe developer and content creator, Thais came to Finland by chance, but stayed for love. Through photography she tells stories about traveling, eating, cooking and living sustainably, in order to discover new cultures and not to forget her origins. Thais FK's portfolio: thaisfk.com

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2 Comments

  1. Reply

    Fabionodariphoto.com

    February 2, 2015

    Sembra molto buono..Peccato che qui il salmone sia un bene di lusso… 🙂

  2. Reply

    Thais K.

    February 2, 2015

    Eh lo so Fabio! Qui invece è il cibo dei poveri!

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