Hailuoto + feta-cheese basil whitefish

Torniamo indietro a una bellissima domenica di autunno che ho passato con il mio caro marito e alcuni amici, non troppo lontano da dove viviamo: Hailuoto.

Hailuoto è un’isola che si trova vicino alla città di Oulu. Non è connessa alla terraferma da alcun ponte, ma non preoccupatevi: durante l’estate ci sono barche che vanno e vengono ogni mezz’ora, mentre in inverno, quando il ghiaccio è abbastanca spesso (sì, è molto normale, e in effetti succede ogni anno, che faccia così freddo che il mare congeli) è possibile andarci in macchina, su una strada di ghiaccio!

Nel weekend in cui abbiamo visitato l’isola ci sarebbe stato il mercato annuale del coregone o lavarello, che si è tenuto per la 25° volta. Il posto in generale è semplicemente fantastico. Anche se l’isola è effettivamente abbastanza grande, vi sono solo poche migliaia di abitanti, che rende la densità di popolazione di solo 5 persone per chilometro quadrato (giusto per paragonarla a qualcosa, in Italia la densità di poopolazione è più di 200 persone ogni chilometro quadrato), e ciò dice qualcosa riguardo al posto. Com’è vero anche per molti altri posti in Finlandia, la più grande attrazione di Hailuoto è la natura pura, selvaggia, incontaminata. C’è solo una strada asfaltata principale, costeggiata da alberi e una casetta di legno ogni tanto.

E “qualche” cigno.

Il mercato si tiene vicino al faro e al porto di Marjaniemi, dall’altra parte dell’isola. Mi è piaciuta l’atmosfera generale del posto. Le persone erano curiosamente vivaci e allegre, nonostante l’inaspettato (almeno per me) freddo.

Il villaggio era tanto carino che quasi sembrava finto! Tutti gli edifici erano, come da tradizione, rossi, a causa del colore chiamato punamulta, una tinta naturale e fatta di terra finlandese contenente alcuni minerali, come piombo, rame e quarzo, che la rendono rossa.

Ora, vedete questa casa quassù? Guardate il suo tetto. Nel passato, un uomo era solito stare in piedi lì e guardare verso il mare così, nel caso qualcosa ne fosse venuto fuori, sarebbe stato pronto a suonare l’allarme.

C’erano così tante cose interessanti da vedere al mercato, fatte a mano e tipiche della Finlandia: un fabbro ferraio, una donna che faceva a maglia, un uomo che vendeva animali intagliati nel legno.. E, ovviamente, pesce! Buon, fresco ed economico pesce!

Mi sono davvero sentita in pace quel giorno. La compagnia era bella, l’atmosfera era così rilassata, i paesaggi erano mozzafiato. Quindi, se mai vi capiterà di venire nei dintorni di Oulu, non potete mancare di visitare Hailuoto. La sua natura pura, la quasi surreale luce che questo posto ha, sono qualcosa che rimarrà sicuramente impresso nella vostra memoria.

Per maggiori informazioni riguardo a questo bellissimo posto, dirigetevi verso il sito di Hailuoto.

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Ma ritorniamo alla ragione principale per cui abbiamo visitato Hailuoto precisamente quel giorno: il mercato del coregone o lavarello! Vi state chiedendo qual’è il modo migliore per cucinarlo?

A me e Klaus piace cucinare il coregone in un modo davvero semplice. Considerando che il coregone è già delizioso così com’è, non necessita di aggiungerci molto. Tutto ciò di cui avrete bisogno è di friggerlo in una padella con un po’ di burro, condirlo con un po’ di sale e pepe e avrete del pesce delizioso pronto da mangiare!

Se invece volete sbizzarrirvi, vi consiglio questa super veloce salsa al basilico e feta da servire a crudo sopra al pesce. Ho notato che la salsa diventa più cremosa se viene lasciata per un po’ in frigo prima dell’uso, anche solo mezz’ora sarebbe abbastanza.

Questo piatto è davvero molto estivo, quindi io lo mangerei con una semplice insalata in cui potete giusto mischiare ciò che si può trovare durante la stagione: ravanelli, cipollotti, pomodori, cetrioli, semplicemente usate la vostra immaginazione!