E’ tempo di asparagi!! Personalmente amo questo ortaggio. Trovo che abbia un gusto delicato, ma allo stesso tempo unico. E’ versatile e può essere usato in una infinità di modi. E, come se non bastasse, è anche esteticamente bello!
Così, anche questa volta stavo pensando ad una nuova ricetta. Volevo un gusto fresco e leggero. Alla fine, ho optato per un antipasto. Gli ingredienti principali sono asparagi, ovviamente, basilico, che dona una nota primaverile ai tramezzini e salmone affumicato, che trovo si sposi perfettamente con il gusto degli asparagi.
Seguendo la ricetta di GialloZafferano, ho preparato per la prima volta in vita mia dei crackers e devo dire che il risultato ha soddisfatto sia me che Klaus!
Antipasto di asparagi e salmone affumicato
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[col1]Tempo di preparazione: 20 min [/col1]
[col2]Tempo di cottura: 10 min [/col2]
[col3]Tempo totale: 30 min[/col3]
Serve: 4 persone
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Ingredienti:
Per la crema di asparagi:
- 200 g di asparagi, puliti e lavati
- 100 g di ricotta
- 100 g di formaggio spalmabile
- 10 foglie di basilico fresco
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Sale hymalaiano qb
- Pepe qb
Altri ingredienti:
- Salmone affumicato
- Crackers
Procedimento:
- Bollite gli asparagi in acqua, completamente sommersi, per 10 minuti, fino a quando non riuscirete facilmente a trapassarli con una forchetta
- Togliete gli asparagi dall’acqua e lasciateli raffreddare
- Tagliate le cime degli asparagi e ponetele da parte. Le utilizzeremo successivamente per la decorazione
- Frullate il resto degli asparagi e le foglie di basilico
- Unite e mescolate il formaggio spalmabile, la ricotta, gli asparagi e il basilico frullato
- Aggiustate di sale, pepe e aggiungete l’olio
- Spruzzate, sulle fette di salmone affumicato, del succo di limone
- Mettete le fette di salmone sui vostri crackers
- Aggiungete la crema di asparagi
- Decorate i vostri antipasti con le cime degli asparagi (potete anche tagliarle a metà per lunghezza cosí da averne di più) e foglie fresche di basilico
